最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
! c# D m) s2 H0 Q% H: c基本正宗！8 j% q$ ?' P8 U6 w. H) N

, U! _0 k4 a; W9 B3 L; i- r( x( S/ H% S1 ?) Z
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
( k6 I4 v+ t" H Y% T不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 % W0 z. U) d) T' c
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，8 I! ?1 [/ `. e& v e1 i
可是家里只有我一个人吃6 \! B- @; w+ Q1 q- l" ]2 k
每回都没买 F6 O7 z. d- K8 ~& m5 f
下次去一定得试试1 u8 E: ?! R; T( e0 B- b" t( [- G
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 9 ^5 m$ {8 m7 }5 t0 r
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
6 A Y y; d0 z" [( {* @可是家里只有我一个人吃- K5 Y: \2 K' u5 x& m
每回都没买
; e. \# w4 L$ R5 V下次去一定得试试
2 U# C+ _4 \3 Q# b9 D9 w$ ^泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 : A: C9 n& \, u3 g+ R

; [! ~/ Q) \ K1 ]2 }' Q做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
a) r( b' }7 W$ t b; p, ]" D1 ]; O) c- ?! Q! I
9 ^$ V6 ^" i9 U8 ?1 O+ c8 v6 @
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。0 o9 T- F: d* m6 d; B l
6 O3 W5 m$ X" v0 I* ]( f8 _
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
# S. L5 L n$ E4 ]5 |) r
& k) r* r" W2 j) c做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 5 V7 R( q8 ^! ]9 q6 i

# X0 V. }: S4 x0 E) I. X外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
( M/ Q' I2 K9 M( {) i; B, Y+ ?2 u6 a7 o+ M. a
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
, M4 L u6 Z' k到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
" T+ B; i$ e; g; o0 B/ y* `到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
) Z3 p& a! b: L: b( E* B3 b2 a1 ^; u! @* j+ \: U
! `* e5 o1 i6 p' o' i: p/ k& F
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 : ~2 l* ^# b) a9 H: U

: o7 U3 Q. s# a5 R1 B" N7 {2 W9 B6 y2 r! Q1 o, h* T9 _" ~( _

* _# D: n# }, H, v我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
2 u* e' c+ N' a5 L- J. h8 [$ f4 }$ Q
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 & w/ U6 j- ~7 v8 Z8 Q! q

- z3 ]+ |) T& e: O* E9 s" O别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
& e- R: Z. y* S6 \2 a; L6 Y
* U; e: U/ g2 U9 }" M你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
4 I. o! V/ K% I2 E
$ N9 Q. |5 u5 M& z$ }& Y你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 7 s2 u) T4 \$ i5 Y& U$ N
) L* U& |3 x9 Q8 s5 r3 n
) `/ W0 y# X- l% |* H( |% n
; f' q. c: g3 r8 G. t5 w
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 ' j' P$ |) K0 \& p
9 ?0 i( C, ^' O+ D2 k5 ]
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 " X% y+ C: t: n: B% V& [
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
7 n: y) |* T6 E,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，  v8 v0 O9 L# h' {$ `2 H0 n' m
; ^1 V4 N; e' b& i
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
; |4 s1 R6 ?( D- ]* E5 i, n/ O
1 q. [* t- V3 u3 V7 A下料如下
- {! o$ F/ t% G8 N-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
" D5 w: m  w, @8 M  |3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F% l2 Q& m5 _1 V/ F" I) c5 g  w3 a& L
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
6 N0 B  U* F/ z' x% u;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
( f) F$ `! \  B8 I# w: G& x4 F4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜1 x$ g3 d. c: s; g) a+ x
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
  ]/ Z" U% I5 c( Y, r$ u' _  q1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c! ?1 k$ n/ s# r
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P9 B8 q2 Y0 c7 W) M; w
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新1 m: C+ J- i, C, J% ~( O
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
0 p/ K8 H: B; b9 v芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
4 A" ?+ N; s9 G$ G盐(后期下）7 b- Z; {0 M+ L3 c6 ~0 l+ V
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
8 B/ R4 [$ b! L: ?9 h' f三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l+ y) ^5 s6 Q" O, ], w+ Q8 `8 T
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y( W8 q% v" Z( i! @5 P, I
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
" U$ U) w$ X8 X, e8 P0 n7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
' R1 r$ G5 l3 v3 ~
. V- t5 C) S/ T你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
' ]' R; d# A e) C/ I% Z/ R
2 [' A% C/ h+ |! ? A( u
% y% u- B. b4 i# w4 U
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 . ]; D8 O' D. I7 n8 o& ?4 I
6 _" v! y% S2 R9 P; a) l% z
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
! S6 A. Q6 b9 }% X我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
+ B2 }6 |% I3 C: I, `陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 0 `- r) O, ]: E: w4 {* ?

; l, G' l% |' B* X( Y+ U( C7 ^什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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