鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。, L1 W( s$ v; f
# i" d# L# w3 j& o先做比萨面皮
z' j5 F1 _; U a/ E* N一、
. s$ s7 k# e8 M8 U材料
7 x0 z m. b: e6 Y. {; F干酵母(一点就行)1 b5 y1 D r! Q* \ {8 ?5 F4 r
水(冬天用温水)* i3 `& \, g# r/ Z5 ~
面粉
# w2 ]/ X6 f+ {9 o! S+ M糖
/ G5 v& o1 K( w盐4 A# p, ? V4 ~3 |
软化奶油1 A( a8 N$ f, q) G6 C% y
5 d L8 b" k/ G9 Q' _7 ^做法) f/ R/ P4 h1 k9 |+ O
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)
1 g% b* i$ B: z6 }4 R- U- k2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。( ~0 P2 ~4 Q3 D! `, G. K8 Q6 n+ B
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟# \; I! ^/ j) `# S
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
. w4 U$ d# z8 K" m4 ~- l7 Q2 K5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。5 _5 S4 E- n; ]- m+ N3 x7 Q6 X
) P7 p- ~& \+ z( h1 y用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。: f6 x: s: y0 U
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二、 比萨汁
7 b# z' ]5 j! ^; h$ I5 m4 I材料
; w8 r) B0 q" D7 m/ R; ]) X/ ^1、 洋葱3 Y, e# z, v7 o4 x6 D) |( f
2、 大蒜头4 t( O1 W [5 x
3、 奶油
6 c9 _. ^! E8 U, b4、 番茄酱; G4 y ]& W2 f
5、 盐4 w6 f. f2 `1 u' G# b1 E9 ^
6、 黑胡椒粉
7 f3 b% G3 j# I8 a/ O, h9 N7、 牛至叶粉(比萨草)% W# o9 `* @4 b
8、 糖! ~' I. g4 q( _4 {6 V
6 W/ \" X; s: k C( L& `做法
. T. A/ }' C4 \" e2 k" c8 h4 z1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。! d5 T/ P+ c9 `4 v" M7 u
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。( Y; ~3 E+ U9 {8 Y! p9 U
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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程序:
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$ p9 x3 L- L d! s先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
9 z4 v- s9 e2 \+ ?+ v% ^饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
# _2 E) W" x9 M5 M6 C+ r3 Z |我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. + g- ?) W- ]) _1 q; g
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第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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9 G# d5 r6 c3 M: c8 a- s& f& F6 k不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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